电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方法有很多种，其中包括但不限于以下几点：

1. 使用安全加密技术：网站应采用SSL加密技术来保护用户的个人信息和资金安全，确保交易过程中的数据传输安全性。

2. 严格监管与合规：电竞投注网站需要获得相关监管机构的许可证，遵循当地法律法规，确保资金的安全性和合法性。

3. 国际权威认证：有些网站会通过第三方机构的认证，如eCOGRA等，以确保游戏的公平性和透明度。

4. 采用随机数生成器（RNG）：确保游戏结果的随机性和公正性，使得每个玩家都有平等的机会赢得比赛。

5. 安全的存款和提款渠道：电竞投注网站应提供多种安全的支付方式，以保障玩家的资金安全和便利性。

希望以上回答对您有帮助。